תעודת כשרות מאפשרת לבעל עסק להגדיל את קהל הלקוחות שלו כך שגם קהל שומר מצוות יוכל לאכול בעסק. עם זאת, התעודה הזו גם מציבה בפניו דרישות מסוימות שהוא חייב לעמוד בהן כדי לקבל את התעודה ולאחר מכן לשמור עליה. אנחנו כאן כדי להסביר לכם מה בדיוק נדרש מבעל עסק כדי לקבל תעודת כשרות.
תעודת כשרות
תעודת כשרות היא תעודה שמונפקת על ידי הרבנות הראשית לישראל ומצהירה על כך שבעסק בו התעודה מוצגת הוא עסק שמקפיד על דיני כשרות. התעודה מפרטת את רמת הכשרות שיש לעסק ותאריכי התוקף של התעודה, כאשר יש כשרות רגילה וכשרות מהדרין. על התעודה רשום גם שמו של משגיח הכשרות שאחראי על הכשרות במקום וניתן ליצור איתו קשר ביחס לכל שאלה שעולה בענייני כשרות.
משגיח כשרות
כל עסק שמחזיק בתעודת כשרות מקושר למשגיח כשרות שאחראי על העסק. בכשרות רגילה אין חובה שהמשגיח יהיה נוכח בעסק לאורך כל שעות היום, אולם יש מסעדות ועסקים בכשרות מהודרת שבהם המשגיח נמצא כל הזמן. יש חובה שתהיה הפרדה בין הפעילות העסקית לבין הכשרות ולכן המשגיח מועסק על ידי הגוף שנותן את הכשרות ולא על ידי המסעדה. גם במקרים שבהם המשגיח לא נמצא לאורך כל היום, הוא צריך לבצע ביקורות על מנת לוודא שבעל העסק עומד בדרישות הכשרות.
כשרות חומרי הגלם
הדרישה הראשונה שבה בעל העסק חייב לעמוד היא כמובן כשרות של חומרי הגלם במקום. ראשית כל עליו להחליט האם מדובר על מסעדה חלבית או בשרית, ולאחר מכן לדאוג שכלל המוצרים שנכנסים לעסק הם מורים שכשרים לפחות ברמת הכשרות שכתובה בתעודה. למשל, עסק שמחזיק בכשרות מהדרין לא יכול להכניס מוצרים שאינם בכשרות כזו גם אם הם כשרים. כלל מוצרי הגלם שנכנסים לעסק צריכים לעבור את האישור של המשגיח.
כשרות בהכנת המזון
לאחר שבדקנו שכלל רכיבי המזון שנמצאים בעסק כשרים, צריך להקפיד שגם תהליכי הכנת המזון יהיו על פי דיני הכשרות. נוכחות של יהודי בשלבי הבישול היא חובה, ותלויה במחלוקת בין אשכנזים לספרדים אולם לכל הפחות יהודי הוא זה שצריך הניח את הסירים על האש גם אם הטבח שמבשל בפועל הוא גוי. ירקות צריכים לעבור בדיקה שלא נמצאים בהם חרקים, וכך גם לגבי אורז וקטניות שונות.
זמני פתיחה
עסק שמחזיק בתעודת כשרות חייב להיות סגור בשבת. לכל גוף כשרות יש את ההגדרות שלו, אולם ככלל הסגירה של העסק צריכה להיות מספר שעות לפני כניסת השבת ופתיחה כמה שעות לאחריה. זו דרישה שחשוב להיות מודעים אליה כיון שעסקים רבים שמוכרים מוצרים כשרים ומצהירים על עצמם ככאלה פתוחים בשבת, והדבר הזה אומר שלעסקים הללו אין תעודת כשרות.
